Fourplay 帶你一學就會|在家就能做出世界級的創意調酒課

上課人數 4220 人
課程時間 約 546 分鐘
課程期限 永久觀看
4.9 (12)
預計開課時間
課程簡介 單元內容 常見問題 課前問答
課程簡介 單元內容 常見問題 課前問答

我的故事,酒的故事

許多來過我店的朋友們,總是能在 Fourplay 玩得開心盡興,我們用創意帶給大家一晚的酣暢淋漓。( 如果你還記得你怎麼回到家的話 )

我從事 Bartender 近二十年,在世界性的調酒比賽獲全球亞軍,在白天,我們是冒險家,穿梭在大街小巷尋找感官的靈感;夜晚,我們化身為心理師,用調酒回應每一位造訪者們的心境。於我而言,一杯調酒的魅力,在於它帶來的五感,我走訪世界各國,探索每一杯酒背後的文化靈魂。

在西班牙,我感受地中海風情的愜意,一杯下午限定才能喝到的馬丁尼;在法國,被花草類的調酒簇擁,交織出來的浪漫情懷;在英國倫敦,記錄下了紳士的優雅與完美調酒的比例。

一路經營以來,我將 Fourplay 推向國際舞台,成為許多外國人爭相造訪的景點。讓台灣的調酒在國際間佔領一席之地。

然而在世界繞了一圈,才發現,原來所謂的世界文化,共通點都來自於人們對土地最謙卑的認識與感謝,台灣這塊土地有豐饒的水果、多樣化的植物、花草茶葉、辛香料,和充滿記憶歡笑的零食餅乾,每一樣都是異鄉遊子在外打拼時,能輕易勾起思鄉之情的風味。

對不同國家的尊重與熱愛,活用素材創造出擁有當地特色的調酒,造就了現在的 Fourplay。

我想把我對調酒的熱愛與發現,分享給更多喜愛調酒的朋友們,一如我在這業界不斷追求創新的初衷。無論是正努力尋求突破,成為更卓越 Bartender 的你,或是想隨時隨地跟朋友用一杯調酒開展故事續集,都能在這門課滿足你的需求。

我會用最直白的方式,帶你掌握住各類基酒的風味跟層次,從基礎溫故知新。接下來便是這門課的重頭戲,讓大家用生活中能輕易取得的商品 ( 沒錯,就是超商也能買到的東西 ),不用買太多用不到的酒,用你喜歡的酒和配料,盡情發揮你的創作能量。

這一次,我會帶著你,一起學習我們 Fourplay 如何從零走到現在,透過創意、源源不絕發想出新的原創調酒。

讓我們將今天的創意,變成明日經典。
一起來玩吧!

我的餐酒館 Fourplay

起始於我和 3 位不同領域背景的朋友,想打造一間讓人流連忘返的夜間樂園。敏銳的洞察力與豐厚的世界閱歷,讓每一杯調酒都釋放出他們的靈魂元素,成為屬於自己的樣子。進入 Fourplay,你會因為他們將各個當季元素如何融入酒水、文化圖騰如何化為酒器而大感驚奇。

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4.3星 746則評論
在這裡,你能喝到世界級的台灣之光冠軍調酒
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Bar In Taipei You Need To Visit.
Fourplay is a large, modern, urban space with a restaurant featuring quality Chinese food. It’s a rare experience, not to be missed when you are in Taipei.

Fourplay 帶你一學就會|在家就能做出世界級的創意調酒課

我是Allen,我想用調酒帶你探索這個世界。

Fourplay 創辦人暨首席調酒師
鄭亦倫 Allen

講師經歷:
  • 2015年 Martin Miller’s GIN 創意調酒大賽亞洲代表全球亞軍
  • CIROC Cosmopolitan Cocktail Contest 1st Place Champion(柯夢波丹調酒比賽冠軍)
  • Glenfiddich Creative Cocktail Competition 1st Place Champion(格蘭菲迪創意調酒大賽冠軍)
  • Russian Standard Vodka 品牌顧問
  • Fruko Schulz Absinth 品牌大使
  • Stolichnaya 品牌大使
  • Fruko Schulz Absinth 品牌講師(Innovative Cocktail Mixology / 創意雞尾酒調製)
  • CIROC 品牌講師(Innovative Cocktail Mixology / 創意雞尾酒調製)
  • Fourplay 餐酒館主理人

課程特色

架構化的學習脈絡:從六大基酒與經典調酒開始

調酒世界中最常使用的的基礎風味酒 ( 簡稱基酒 ) 可分成 6 大類,包含伏特加、琴酒、蘭姆酒、龍舌蘭、威士忌、白蘭地。

在課程中,我會幫助大家提升味覺與嗅覺的認知和靈敏度,透過 6 大基酒的特色,讓大家依循重點項目,系統化建立起對 6 大基酒的認識。透過練習,熟悉與辨識出不同的酒類風味。除了經典調酒,我們還會分享在 Fourplay 販售的調酒版本,直接將經過重重市場驗證的明星商品傳授給你,讓你從零到有,無縫接軌成為實戰等級的專家。

掌握核心理論,新手也能上手

我了解很多人買了許多酒、器具後卻不會使用,或是買了酒卻不知道酒的特性與風味,好讓他跟其他飲品搭配的更完美。不用擔心,我會用最簡單的方法幫你牢牢記住。

調酒本來就是開心玩樂的過程,除了教你正式器具的使用方法,我還會推薦你可替代使用的家常器具,照樣能調出專業調酒!即使是新手也不用擔心。過去我曾帶領過許多新手調酒師或剛入門的實習生, 新手常面臨的問題與瓶頸,我都能為你們解答。同時我也會透過課程影片,把手法都用特寫或慢動作的方式播放。只要你有心,我就能把你教會。

用生活素材就能玩的創意調酒

你不用非要買很多酒、很厲害才能調所謂的創意調酒,你只要喜歡就可以開始!創意是能從生活中的觀察結合你的個人體悟,創作屬於自己的作品。即使是生活中隨手可得、個人喜好的素材也能入酒,食材買多也不怕浪費。台灣物產豐富,我會帶你們利用生活中常見的素材,如水果、蔬菜、茶葉、常見的餅乾、飲料、冰淇淋等,也能作出一杯精彩的調酒!

不藏私的 Fourplay 獨家酒單教學 帶你探索世界

我曾受邀至世界各地擔任客座調酒師,足跡踏遍紐約、冰島、德國、義大利、西班牙、中國、香港、韓國、日本、泰國、菲律賓、印尼。在這門課,我會分享 Fourplay 如何運用世界各國的元素結合台灣特色,創作出融合世界各地風味的創意調酒。讓你了解我們怎麼玩,一起和 Fourplay 在舌尖上遊歷世界!

課程介紹

章節一 認識你的夥伴 — 課程介紹與器材介紹

  • 自我介紹與課程介紹
  • 調酒器材使用介紹、酒杯介紹

章節二 基礎調酒技巧介紹

  • 漂浮法 Float
  • 攪拌法 Stir
  • 搖盪法 Shake
  • 滾動法 Rolling
  • 搗碎法 Muddle
  • 果菜機攪拌法 Blend

章節三 六大基酒的特性與風味 — 帶你玩出經典調酒

六大基酒概說 & 18杯經典調酒
  • 伏特加 Vodka
    龍舌蘭 Tequila
  • 酒 Gin
    威士忌 Whisky
  • 蘭姆酒 Rum
    白蘭地 Brandy

章節四 調酒就在你身邊! — 用生活素材做調酒

  • 29 杯生活調酒
  • 水果類( 柑橘、蘋果、葡萄類 )
  • 零食類( 可可、咖啡風味等 )
  • 茶葉類( 花茶、焙茶、風味茶等 )
  • 蔬菜類( 番茄、胡蘿蔔、小黃瓜等 )

章節五 調酒的環遊世界 — Fourplay 世界調酒系列

  • 6 杯世界城市調酒
  • 亞洲篇( 台灣X莫斯科 京都抹茶 廈門鐵觀音茶 )
  • 歐洲篇( 倫敦透明奶茶、捷克破冰船、阿姆斯特丹羅勒 )

章節六 換你接著玩 — 口感優化與創意發想

  • 味道的校正與調整
  • 融水量跟比例的掌握
  • Fourplay 的創意發想方法與練習
課程教學的創意調酒,都能從日常素材取得,部分調酒器材也可以用家中餐具替代。

課程提供電子版酒譜

課程中教學的調酒,都會提供 Fourplay 營業版酒譜供大家學習。

課程解鎖活動

了解更多

台灣篇-台灣燒酒螺 (威士忌)
世界篇-麵包騎士 (琴酒)

大家對於Fourplay的印象莫過于我們的點酒過程,來自20個不同國家的特色調酒在你面前一次展開,當中當然包含了我們的故鄉,台灣。我會在解鎖課程加碼分享兩支調酒,將台灣代表性小吃燒酒螺融入威士忌,衝擊性的概念卻擁有意外協調的驚喜。

以及另一支店內最受歡迎的人氣酒單之一,麵包騎士,以帥氣的十字軍騎士造型搭上琴酒基底的特色調酒,散發濃郁的花果香氣,體驗中世紀浪漫英勇的情調。

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調酒師又被戲稱為吧檯的擺渡人,看盡檯前每一幀人生風景,我會在這門課程中,分享身為調酒師的品格,如何透過一個人飲酒時的行為和姿態等非語言去觀察一個人的個性和當下心理狀態,找到與這個人互動的切入點,從客人點的酒單觀察人與人互動下的隱藏訊息。

上完這堂課,你將能夠...

  • 清楚了解六大基酒與經典調酒的理論基礎。
  • 掌握扎實的調酒核心理論。( 如:掌握酸甜平衡、融水量與配方比例組成等 )
  • 和朋友聚會分享調酒時,能分享豐富的調酒故事,創造美好的聚會時光。
  • 成為朋友間的調酒師,家族聚會與朋友派對中的眾人焦點。
  • 有能力在短時間內學會各類範圍的經典調酒。
  • 學會發想原創調酒的創作邏輯,巧手變化隨手可得的素材做為創意調酒。
  • 具備判斷調酒風味的好壞與如何調整口感。( 如: 如何依據客人喜好調整過甜、過苦的酒品 )
  • 取得經過市場驗證的商業級酒譜,開啟第二專長與副業

這堂課適合誰? 特別推薦給:

  • 對專業調酒有興趣,想要學習基礎知識的初心者
  • 想擁有創作原創調酒的能力,豐富你對酒類領域的探索
  • 想開啟、擁有自己的酒吧的創業者
  • 想持續精進自己的調酒能力,在調酒領域發光發熱的調酒職人

課程影片試看

經典調酒教學 Mojito

課程內會用到哪些器材?

沒有器材的朋友別擔心,我們將與調酒器具代理商合作,提供學員優於市場的團購價

調酒器具
  • 雪克杯 ( 建議使用波士頓雪克杯 )
  • 雙層濾網
  • 長吧匙
  • 搗棒
  • 手動榨汁機 ( 金屬 )
  • 隔冰器 ( 有彈簧 )
  • 削皮刀
  • 量酒器
喜歡的基酒
  • 伏特加
  • 琴酒
  • 龍舌蘭
  • 蘭姆酒
  • 威士忌
  • 白蘭地

基酒不用全都買,先從你喜歡的一兩款就能開始。

相關工具使用與各種基酒的選擇,課程內會做進一步說明。

預計的課程時數約 500 分鐘

  1. 章節一 認識你的夥伴 - 課程介紹與器材介紹

    1. 單元1. 自我介紹 & 課程介紹
    2. 單元2. 調酒器材介紹與使用方式 ( 基礎篇 )
    3. 單元3. 調酒器材介紹與使用方式 ( 進階篇 )
    4. 單元4. 酒杯款式介紹
  2. 章節二 掌握核心技法 - 基礎調酒技巧介紹

    1. 單元1. 漂浮法 Float
    2. 單元2. 攪拌法 Stir
    3. 單元3. 搖盪法 Shake
    4. 單元4. 滾動法 Rolling
    5. 單元5. 搗碎法 Muddle
    6. 單元6. 果菜機攪拌法 Blend
  3. 章節三 六大基酒的特性與風味 - 帶你玩出經典調酒

    1. 單元1. 概說-6種基酒的發展脈絡。
    2. 單元2. 伏特加風味與經典調酒 Moscow Mule、Espresso Martini、Vodka Lime
    3. 單元3. 琴酒風味與經典調酒 Negroni、White Lady、Ramos Gin fizz
    4. 單元4. 蘭姆酒風味與經典調酒 Mojito、Dark ’N’ Stormy、Daiquiri
    5. 單元5. 龍舌蘭風味與經典調酒 Margarita、Tequila Sunrise、Rosita
    6. 單元6. 威士忌風味與經典調酒 Old Fashioned、Whiskey Sour、Penicillin
    7. 單元7. 白蘭地風味與經典調酒 Sidecar、Vieux Carre’、Honeymoon
  4. 章節四 - 調酒就在你身邊 - 用生活素材做調酒

    1. 單元1. 生活調酒概說
    2. 單元2. 水果類1 葡萄柚、蘋果肉桂、鳳梨薑
    3. 單元3. 擴增風味 - Infuse方法與茶糖製作
    4. 單元4. 水果類2 紫蘇葡萄、草莓杏桃、奇異果
    5. 單元5. 零食類1 提拉米蘇、藍莓優格聖代
    6. 單元6. 零食類2 焦糖布丁、哈根大司
    7. 單元7. 茶葉類1 百香伯爵、洛神蜜餞、洋甘菊薄荷
    8. 單元8. 茶葉類2 焙茶馬丁尼、香片龍舌蘭、烏龍高粱與白柚
    9. 單元9. 茶葉類3 優格國寶茶、桂花Old Fashion、蝶豆花
    10. 單元10. 蔬菜類1 苦瓜、胡蘿蔔、小黃瓜、紅鳳菜汁
    11. 單元11. 蔬菜類2 檳榔、蕃茄梅酒、荷蘭豆
    12. 單元12.特殊酒 Red Bull Fizz、熱紅酒、百香果紅酒
  5. 章節五 調酒的環遊世界 - Fourplay 世界調酒系列

    1. 單元1. 亞洲篇 台灣騾子、京都抹茶Ramos Gin Fizz 、廈門鐵觀音
    2. 單元2. 歐洲篇 英國透明奶茶、捷克Ice Boat、阿姆斯特丹Spicy Basil
  6. 章節六 換你接著玩 - 口感優化與創意發想

    1. 單元1. 邁向頂尖之路之一 - 味道的校正與調整
    2. 單元2. 邁向頂尖之路之二 - 融水量跟比例的掌握
    3. 單元3. 邁向頂尖之路之三 - Fourplay的創意發想方法與練習

常見問題 Q&A

  • Q: 請問需要買很多酒才能開始上課嗎?

    不需要。可以從你喜歡的基酒先著手,不用六種基酒都買。
    其餘增加甜度跟風味的利口酒,可以看完課程之後,喜歡的再買。
  • Q: 請問在哪裡上課?上課時間?

    「Fourplay 帶你一學就會|在家就能做出世界級的創意調酒課」為「線上課程」。

    課程影片都是預錄好的影片,不是現場直播。我們採用預錄好的影片形式,確保課程內容呈現有一定的水準品質。包含上字幕、字卡及去除講話時的贅字。

    課程上線後,你可以隨時隨地透過手機、平板、或電腦在 學籽 上看課程影片,沒有時間和地點的限制。
  • Q:請問課程可以看多久?看幾次?

    可永久、無限次數觀看課程內容。
  • Q: 購課後可以問老師問題嗎?

    可以!正式開課後我們會成立『課程討論社團』,歡迎你一起加入私密社團與老師、同學一起互動。
    社團連結公布於上課頁面中。
  • Q: 這門課什麼時候開始上課?

    課程已全數上架完成,購買後即可觀看課程。
    這門課是預錄好的線上課程,你不會錯過任何內容。 你可以在你有空的時候觀看、複習。
  • Q: 請問人在國外可以報名嗎?

    可以的!任何國家都能線上觀看課程。課程影片都是預錄好的,不受時差限制,你可以在你方便的時間上課喔。
  • Q: 購買後沒有收到付款成功通知,怎麼確認已購買完成?

    付款完成後我們會寄出購課成功通知信,沒有收到的原因可能有三種:

    1. 信件掉到垃圾郵件中
    2. 填寫連絡信箱時不小心填寫錯誤
    3. 超商/ATM付款到實際入帳需要1~2個工作天,請耐心等候

    你可以登入學籽,點選右上角的「訂單記錄」,如果訂單顯示「已付款完成」,就表示購課成功囉。

    如果你仍需要購課成功通知信,可以先試著在垃圾郵件中找找看,如果沒有找到可以與我們聯繫,我們會協助你處理。
  • Q: 上課前,需要準備什麼呢?

    沒有器材的朋友別擔心,我們將與調酒器具代理商合作,提供學員優於市場的團購價。
    大約兩千出頭可以拿到10項基本調酒器具:
    日製青芳波士頓雙鋼雪克杯*1、日製青芳濾冰器*1、雪克玻璃杯*1、30/45ML量酒器*1、水滴細螺紋吧勺*1、搗棒*1、三角濾網*1、酒嘴*3

    不需要先買器材,建議看完影片後再決定自己要從哪些基酒與器具開始。

    課程內會使用到的基礎器材如下:
    雪克杯 ( 建議使用波士頓雪克杯 )、雙層濾網、長吧匙、搗棒、手動榨汁機 ( 金屬 )、隔冰器 ( 有彈簧 )、削皮刀、量酒器、喜歡的基酒 ( 伏特加、琴酒、龍舌蘭、蘭姆酒、威士忌、白蘭地 )。

    相關工具使用與各種基酒的選擇,課程內會做進一步說明。
  • Q: 可以跟別人購買一組帳號,共用觀看課程嗎?

    很高興你喜歡並選擇我們的課程,相信老師的心血和實力也獲得你的認同,而因此想購買課程學習。
    為了能提供高品質的教學成效,每一堂課程都需要老師與課程團隊動用浩大的人力心力與資源完成,透過每個人付出一點努力與學習金額,線上課程才有可能完美呈現到大家面前。
    如果透過共用帳號觀看一組課程,不僅影響你的學習權益,對老師與團隊的心血和努力無疑也是一次打擊,這是學籽團隊與每位老師所感到遺憾和可惜的。

    另一方面,課後社團的加入會有審核機制,一組帳號只能有一位學員加入課後社團。

    最後,多帳戶共用並觀看課程其實違反了學籽的會員使用條款,如經查實有此情事,學籽保有取消會員資格等權利。
  • Q: 還有其他問題?

    可以私訊學籽紛絲團,或是直接寫信來與我們聯繫:info@seeds.com.tw

購課前問答

酒後不開車 安全有保障

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