Hi，我是 Pia，好高興又能與你們見面了！
第一季課程，我抱著簡單的心念，想將自己當初學習甜點的路徑濃縮成一份完整的課程，幫助更多人減少學習上的困難與彎路。
但在過程中，沒想到，我卻是收穫更多的那一個。
我從許多學員的學習過程和成果分享中，一同嚐到了你們的成就感和熱愛甜點的喜悅，每個學員的進步和創意都帶給我相當大的驚喜，原來自己真的可以在每個人心中埋下一顆種子，並看著每一棵種子長成各種不同的面貌、閃閃發光。
這一次，我想和大家分享法式甜點中另一個領域：常溫點心。
許多法式點心特別需要在低溫的保存下，才能在最佳狀態下被食用。而常溫點心，顧名思義，就是在一般常溫下好保存的點心。它的製作過程簡單，製作完成後不容易變質、融化，也就方便攜帶，適合出外野餐、拜訪親友當作贈禮使用。
所以在法國，甜點宛如呼吸一樣自然，像是四處點綴的精巧裝飾，他們隨時會拜訪甜點店，帶一塊手工糕點享用，法國人不太盲目追流行，這點也表現在精緻的甜點文化中，他們通常會運用當季的食材製作點心，因此四季都能吃到當季特色的新鮮甜點，這樣隨性享受生活的文化也啟發了我在研發食譜上的想法。
稻町森販售的常溫點心除了於門市供應，也融入進台灣節慶的送禮文化當中。隨著節日氣氛、四季節氣的不同，我們將各種當季食材和充滿情感的食材寄予甜點之中，不斷研發出獨特的作品。
這次應學員需求，以常溫點心為主題，教大家更多實用方便的法式甜點，讓甜點融進我們的生活，透過親手烘製的甜點，將心意分享給每一個我們所愛的人。
課程教學的品項都是我們不斷經過市場喜好的校準，研發出的專業商品，經過這些年與甜點共處的日子，每一道點心食譜都是我們悉心不斷改進、練習與碰撞產生的結晶，常溫點心從來不是一間店的配角，他們有自己的領域，透過每個餽贈禮物的雙手，發光發熱。
讓我們一起來進入常溫點心的世界，認識更多法式甜點的文化和製作小技巧吧！
剛開始自學甜點的那些年，手邊資訊經常是網路上面部落客前輩們的經驗分享，或是食譜書上的條列步驟，那些對當時一知半解的我，大多時候是各種猜測大家的作法，也不是很清楚自己遇到困難時應該怎麼調整。那時候最常挑選嘗試的品項就是那些步驟看起來較為輕鬆的常溫蛋糕或是餅乾，常常弄不清楚為什麼餅乾一下烤得太硬或是蛋糕總是吃起來太乾。
當我開始到法國學習，我才開始了解到，常溫點心的領域比我想像的大好多，由於過去冷藏技術不發達，這些甜點都在歷史上佔有重要角色。而每天與甜點共處的日子更讓我了解到，一塊越簡單的常溫糕點，其中藏摺的細節越繁複。
常溫點心乍看之下很簡單，是許多自學法式甜點的新手最常挑戰的品項，然而箇中難度，不一定比繁複的法式點心來得低。
每一步的製作過程，都會影響到常溫點心的視覺外觀、口感、以及風味變化，一點細節都馬虎不得；透過這十多年來的積累，我將這些實務經驗化為完整的教學系統，讓你能夠像一位正統的法式甜點師那樣去思考和製作甜點，理解每個作法背後支撐的邏輯理論、烘焙器材的運用與調整、風味詮釋與搭配的可能性......，這些都是在自學過程中，最容易令人感到求助無門的地方。
這次課程我將常溫點心分為四大類，分別是旅行蛋糕、餅乾、快速千層及塔類，藉由正確的觀念培養與執行細節，讓你能夠以知識去應變烘焙過程中遇到的種種問題與挑戰。
你能想像，烤出漂亮裂紋的磅蛋糕不再困難、瑪德蓮的肚臍也會長得更完美，甚至連職業級的蝴蝶酥、千層蘋果派和鹹派都不再是遙遠的念想，做一個精緻的法式點心禮盒送人，將成為你的日常。
跟著我的腳步一起前進吧！
「稻町森」諧音為台語的「一起玩」，希望透過甜點，和每個人玩一起，喚起我們最初對一切保有好奇眼光的玩心。我們希望將法國的甜點滋味帶回台灣，持續研發出兼具法式經典美味和創意的新品，希望和更多人分享美好的滋味。
4.3 顆星 632則評論 我們將常溫點心分成四大主題好讓大家學習，分別是：旅行蛋糕、餅乾、快速千層以及塔類。課程中，我為先介紹各個甜點的小故事，講解重要觀念與執行細節，並透過鏡頭的特寫操作，讓你能夠掌握每一步驟。同時各位也能看到最完善的食譜內容，供大家可以深入學習。
即使你是新手也不用擔心，不管你在世界各地任何角落，我們清晰的知識架構會幫助你擁有自我解決問題的能力，找到與自己的烤箱/烘焙工具最好的相處方式，透過課程和課後社團，我會親自為你解答所有新手會遇到的問題與盲點，讓你創作出屬於自己的作品。
常溫甜點是法式風情的一種展現，因為攜帶方便、簡單又美味，在法國的日常生活中扮演無可取代的角色。我在旅法時，看見當地是如何用甜點連結情感、傳遞溫情給所愛的人，法國人對於甜點的熱愛與高標準的製程要求，希望能透過這堂課程一起分享給你。
自己親手製作的甜點，富含著傳遞給重要人的心意以及自我的創作能量。做出屬於自己的甜點，讓所愛的人記得你的味道，省去多餘添加物，讓小孩、家人、朋友吃得快樂又安心。
常溫點心最棒的特色是質感美觀，卻相較於傳統法式甜點來得方便攜帶、製作簡易，因此成為朋友聚會、商業場合、或是傳遞情意的熱門首選。這門課能夠提供外面自學找不到的烘焙技巧和細節，讓你能親手製作出質量穩定又美觀的批量點心，不論是野餐或好友聚會，你都能在各種歡聚會場合呈現一場精美華麗的點心派對。
在每一個常溫點心課程的教學最後面，我都會教你如何變奏。好比其他風味的嘗試、食材的替換、做法的優化等等，讓你不僅學一道甜點，更能舉一反三做出自己的味道。
包含完整稻町森商業級食譜與食材購買清單
包含完整稻町森商業級食譜與
食材購買清單
課後專屬FB社團解答你遇到的所有問題。購課後即可加入專屬甜點社團，你可以將製作上遇到的任何問題在社團中提問，我會在裡面一一答覆各位。
課後專屬FB社團解答你遇到的所有問題。購課後即可加入專屬甜點社團，你可以將製作上遇到的任何問題在社團中提問，我會在裡面一一答覆各位。
我將會和大家分享油酥塔皮的另一種應用 — 巴黎香草卡士達塔。
它的法文叫Flan Parisien或Flan Pâtissier。一眼看去很容易誤認為是帶有焦化表面的cheesecake。擁有酥脆的塔殼，軟嫩的卡士達內餡充滿濃郁的香草風味，經過長時間烘烤，口感滑順而濃郁。雖然屬於法國傳統甜點，卻在2019年重新回到巴黎街頭，盛行起來。
期待能夠跟大家分享這一款正在流行的商品。
我在法國甜點店工作時，也學會了如何運用包裝來襯托出甜點的質感和美味，食物的保存不容易，我會在這門課中分享哪些材料適合包裝糕點，如何選用適合的墊材做好防撞措施、或是完美保護甜點的乾燥度以免受潮，外盒如何運用簡單的飾品、緞帶作加分點綴，讓你的心意更美麗。
「無限香草瑪德蓮」 昨晚立馬做好麵糊等待今天的烘烤。還在適應烤箱的溫度，烘烤了20分鐘才真正上色，看來下一次要再調高溫度。 Pia老師的配方太厲害，第一次烤就成功，而且真的像老師說的一樣，剛出爐那種外酥內軟的口感實在太棒了！忍不住吃了兩個 哈哈😄
兩季課程讓我學到很多對於甜點上的知識與運用，學籽在課程頁面的編排和系統簡單明瞭很好操作，影片上的講解都非常清楚，按照步驟循序漸進基本上不會沒遇到太大的問題！在FB社團內Pia老師都會很仔細的解答學員遇到的問題和建議如何改善，大家都在社團內互相學習與交流，這個感覺非常棒！期待第三季的課程趕快出來～
#大人的味道
#學員成品分享
這款蛋糕吃起來啵啵啵的，就像老師在教學影片中所介紹的一樣。口感非常綿密，非常好吃。只要細心留意教學影片，留心當中的小細節，做起來也不是那麼難，讓人有一種成功的感覺。記得老師的溫馨小提示就是要室溫的雞蛋去混合而且她還微微加熱到30度，就是這些小細節藏在了做出成功美味蛋糕當中。主廚不私藏，也要我們留心每一個小叮嚀，每一句碎碎念，才不會錯過喔。非常感謝您和團隊的用心製作。我的烤盆比較大，所以烤出來沒有那麼美，畫線的時間也不是很對，因為烤箱的溫度也被我忽略了。酒用了家中剛好有的 salty caramel 代替，效果也非常好吃。期待小一點的模具到達，重新再看影片，然後再試一次！
在家防疫交作業~ [威士忌無花果磅蛋糕] 印象中的酒類甜品不外乎是蘭姆 /香檳葡萄，或是烈酒巧克力之類的，用威士忌來做蛋糕還是頭一回，因而決定把這特別的蛋糕獻給從台灣帶回的KAVALAN solist 波特桶，邊做邊喝，香味實在迷人~! 微醺時製作總歸不是太順利，包括: 模具有些太大，沒看到焦糖醬只須用到食譜上的，不小心梭哈了全部。烤製過程用旋風165度，放烤盤/中層，但足足等了16分鐘才到可劃線的程度，再加35分鐘出爐。 等了一天，幸好口感和風味都是令人驚喜的。雖然我加入了過多焦糖醬有些過甜/濕潤，但還是一下就完食了三片。 在口中咀嚼時彷彿時空旅行，回到了宜蘭的威士忌釀酒廠，小小滿足了一點思鄉的念頭。
謝謝Pia老師與團隊。
//是，有花漾心的永澤喔//
做過老師的 焙茶荔枝小蛋糕後，口感風味都好喜歡，
參考老師介紹的變化，這次更換成烏龍茶，（烏龍茶茶葉磨粉過篩）
其他材料都照原食譜，操作也按著老師的教學內容。
烘烤後的成品家人&朋友都很喜歡¨̮♡︎
•·♥︎τнänκ чöü♥︎·•(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)pia老師。
//杏仁瓦片//
除了費南雪，家人最常點的就是杏仁瓦片⑅︎◡̈︎*
有喜歡吃杏仁多一點厚一點的，也有喜歡薄脆邊邊的。
偷懶時，常常就是不塑形，直接鋪滿烤盤，
出爐後小孩們自由發揮(⑅︎•ॢ◡︎•ॢ).｡*♥︎
交作業，當然還是要磨磨耐心
來份圓瓦片¨̮♡︎ 也試做了巧克力風味☆彡
全家適口好吃的杏仁瓦片，謝謝pia老師✧︎*。
✩︎⡱烤溫、材料按照食譜未更動。
做可麗露練習餘下許多蛋白，正好做杏仁瓦片。第一、二季課程項目完美配合。
北美家用大烤箱175C預熱，175C 10min，烤盤調頭，繼續烘烤6-8min直至上色，出爐後有些中心部位顏色較淺，但入口脆脆。
爬文讀到大家説把杏仁片推開最累，用了兩個烤盤輪流操作，用小匙和竹簽，坐下來耐心讓杏仁片不重疊，同學的分享真的幫忙不少。
Pia老師的食譜十分可口，根本令人一口接一口吃不停。
覆盆子橄欖油磅蛋糕，清新，果香撲鼻。 在解鎖下一個項目前，完成了三款甜點，不可思議喔😆
源源動力，來自每款甜點內藏的技巧、大家成品分享❤️
採用家中現有材料，覆盆子、檸檬橄欖油、西瓜味伏特加、檸檬皮、鮮搾檸檬汁...
這次用家用小烤箱，放底層不用底盆，400F預熱，入爐後用375F，15分鐘切線；調升至400F，入爐後降回375F，28分鐘出爐。在燙手時掃上30g酒糖液，放涼，保鮮膜緊貼包好放室溫一個晚上。
蛋糕混合了覆盆子、檸檬、西瓜氣味，帶點點酒香，異常清新。入口感覺偏甜了點和濕了點，下回，以這個作藍本，調較酒糖液，隨個人口味調整製作自己喜歡的磅蛋糕。
這個課程很有趣，感謝Pia老師和團隊。
南洋風巧克力雪球製作教學
直徑5.5公分及6公分圓形圈
瑪德蓮、費南雪、栗子形狀金屬模具
磅蛋糕烤模
「Ferrandi 主廚不藏私｜零失敗高質感的法式常溫點心課」為「線上課程」。
課程影片都是預錄好的影片，不是現場直播。我們採用預錄好的影片形式，確保課程內容呈現有一定的水準品質。包含上字幕、字卡及去除講話時的贅字。
課程上線後，你可以隨時隨地透過手機、平板、或電腦在 學籽 上看課程影片，沒有時間和地點的限制。
課程已全數上架完成，購買後即可觀看課程。
這門課是預錄好的線上課程，你不需要當天觀看，也不會錯過任何內容。 你可以在你有空的時候觀看、複習。
付款完成後我們會寄出購課成功通知信，沒有收到的原因可能有三種：
1. 信件掉到垃圾郵件中
2. 填寫連絡信箱時不小心填寫錯誤
3. 超商/ATM付款到實際入帳需要1～2個工作天，請耐心等候
你可以登入學籽，點選右上角的「訂單記錄」，如果訂單顯示「已付款完成」，就表示購課成功囉。
如果你仍需要購課成功通知信，可以先試著在垃圾郵件中找找看，如果沒有找到可以與我們聯繫，我們會協助你處理。很高興你喜歡並選擇我們的課程，相信老師的心血和實力也獲得你的認同，而因此想購買課程學習。
為了能提供高品質的教學成效，每一堂課程都需要老師與課程團隊動用浩大的人力心力與資源完成，透過每個人付出一點努力與學習金額，線上課程才有可能完美呈現到大家面前。
如果透過共用帳號觀看一組課程，不僅影響你的學習權益，對老師與團隊的心血和努力無疑也是一次打擊，這是學籽團隊與每位老師所感到遺憾和可惜的。
另一方面，課後社團的加入會有審核機制，一組帳號只能有一位學員加入課後社團。
最後，多帳戶共用並觀看課程其實違反了學籽的會員使用條款，如經查實有此情事，學籽保有取消會員資格等權利。
很開心聽到你想支持我們開設的其他甜點課！購買此門【法式常溫點心課】的學員，若想加購第一季【Ferrandi 主廚不藏私｜系統化零基礎法式甜點課】，或是第三季【稻町森 X 畬室主廚鄭畬軒 X Manuel Bouillet｜從零開始的巧克力必修課】任一課程，即可分別獲得台幣 800 元折扣碼。
折扣碼獲得方式：FB 私訊或 Email 給學籽客服，提供購買此門常溫點心課的「訂單編號」與「購課帳號」即可。謝謝你的支持：）
別擔心，兩門課是完全獨立的，完全不會有銜接上的問題喔。
這一次的課程是以在家可以做的常溫點心為主，希望你會喜歡：）
食譜中，有一些品項是可以替換成蛋奶素版本的，可以參考以下：
• 鹽之花櫻花蝦布列塔尼：
將櫻花蝦部分去掉，即可成為原味奶油香為主的酥餅，也可以自行發想，加入別的食材變換風味。
• 蒔蘿鮭魚烤蕃茄鹹派：
可以將鮭魚替換成蕈菇類，製作成為五辛素的內餡。
• 蜜糖千層酥：
為無蛋全素。
• 千層蘋果派：
只要省去表面刷色的蛋液，就可以成為無蛋全素的點心。
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