第一次看到 Christina 的時候，身板纖細的她在豔陽下隻手擋臉，一襲白色上衣和清秀的長髮襯托出她耳邊的花朵耳飾，在她的雙頰邊閃閃發光。
Christina 在女裝品牌擔任配件設計師，設計高跟鞋、皮件與珠寶五金等配飾，身為職業女子，她的步調緊湊繁忙，擁有豐富的生活和各種興趣，對於吃食都倚靠方便取得的外食解決，從未想過有機會將自己投入料理之中。
疫情的嚴峻將她推入廚房
2021 年夏秋季，時值台灣升級三級防疫警戒，面臨對疫情的恐慌與隔離政策，原本輕鬆購買外食的型態被迫改變，讓 Christina 在家點開了 Youtube 影片嘗試簡單的料理，從中發現了新的樂趣。
「一開始，我連絲瓜要削皮都不知道。」Christina 和我們形容她做菜的初學程度。
沒多久，LONGTAIL 料理課程的資訊跳到她眼前，Christina 沒猶豫多久便買下課程，跟著課程腳步一步步奠基料理技巧的基礎，然而在學會烹飪之前，首要帶給 Christina 驚喜和意外的，是採買食材。
走入喧鬧的傳統市場探索食材，重新感受日常的生命力
還沒碰觸這門課程前，Christina 採買管道都從超市取得，而 LONGTAIL 課程的料理品項包含許多在地生鮮食材，像是馬頭魚、雲吞皮、鮮蝦等，為了取得這些新鮮的食材，Christina 走入傳統市場，意外發現傳統市場的食材多樣性。在人聲鼎沸的壅擠小徑之間，交雜著攤販熱情傳授烹飪和保存食材的技巧，不時大聲吆喝著凌晨剛運到的當季新鮮蔬果；這裡也不同超市，總是能買到一個人就足夠的份量，從買蔥送蒜的過程中，也接過了人情味。
有別於一盒盒陳列於冰櫃的冷藏肉塊，Christina 在這裡感受到一切蒸騰著、旺盛的生命活力。
除了生鮮食材，課程在風味設計上相當豐富，安排許多中西式香料與調味品，包含小荳蔻、肉桂、全香子或波特酒、美極蛋黃醬等，這些既熟悉又陌生的調味平時伴隨人們的日常周遭，只要稍加留意，在家也能作出層次驚豔的風味。熟悉一遍課程所有料理後，Christina 根據自己的烹飪習慣上網查詢香料通路，以更優惠的價格購買常備香料。
透過料理，重新找回與身體的連結對話
學會做菜不僅為 Christina 掀開新的篇章，也包含了人生層面的改變。
在接觸料理之前，Christina 身體已經出了狀況，健檢的報告結果不太樂觀，那時 Christina 工作時常劇烈頭痛，沒辦法思考和下決策，已經影響到她的心情與日常生活。
這促使 Christina 省思自己過往的飲食與生活習慣，開始認真檢視每一口吃下去的食物，以養生的角度看待每個食材背後的營養價值。
「我盤點自己身體有哪些徵兆是因爲不當的飲食習慣造成，每看到一個食材就去查它的營養價值，現在的我缺少哪些營養、適不適合現在的我去食用。」
藉由重新重視對食物的認知，Chrisitina 透過自煮為自己篩選食物，養成健康的飲食習慣、增加運動量，整個過程中，LONGTAIL 的課程陪伴 Christina 學會烹飪技巧以及活用食材，她開始融會貫通套用到其他料理上，無論日式、中式、西式等菜色都樂於嘗試，包含後來創作出屬於自己版本的松露西班牙燉飯，也獲得親朋好友的一致稱讚。在下廚做菜的一年內，Christina 不僅精神變好了，體重也開始自然下降，感受到自己的體態比以前還健康，對她而言，都是無可取代的寶貴收穫。
讓天然的食物滋養你， 用美味的料理豐富生活
「感覺是一連串機運推著我接觸料理的。」她和我們分享：「以往我仰賴外食，對於吃下去的食物沒有覺知，照著自己的喜好去吃，日積月累下來，等到回頭一看，身體早已經出狀況到無法想像的程度，強迫我去正視它的呼救訊號。」
「說是烹飪拯救了我的半生也可以，老師分享的料理能讓我一步步跟著製作過程，學會如何挑選新鮮的食材、正確烹調食物，透過天然的食物滋養我，也幫助我養成更好的飲食習慣。」
隨著學習課程，Christina 開始種起香料， 成了新開發的興趣，像是迷迭香、九層塔、百里香和西洋芹，為料理增添新鮮的點綴。
從食譜到完整的教學步驟一個不漏， 內容非常完整
在言談之間，能夠感受到 Christina 看待任何事物都懷抱著熱情，面對新的事物和興趣都全力以赴、認真學習，身為配件設計師的她注重細節，她形容設計的過程就像將一個一個物件元素環環相扣，一步步誕生出心目中完美的成品，料理也很相似，如何透過細節處理每一個食材、組合彼此，佐以調味讓風味出色，成為一道色香味俱全的料理。
這也是 LONGTAIL 課程吸引她的原因，她在接觸課程宣傳片時，就已經被課程內容所吸引。
「我發現這門課程從宣傳片就帶出很多清楚的資訊，課程內容與結構相當清晰，包含每一個環節的製作過程，食譜上列出了全部的食材、調味料、克數還有詳細做法，加上米其林主廚的背景，對於料理的琢磨與實戰經驗一定相當豐富，我當下覺得這就是我想找的課程內容。」
「你覺得最有成就感的一刻是什麼時候呢？」 「當挑嘴的朋友說超好吃的時候！」
學會料理後，Christina 開始在週末邀請親朋好友享用料理，聽到挑嘴的朋友誇獎她跟著課程作出的料理「超級好吃」的時候，她瞬間覺得自己忙碌的整個上午都值得了。
「我當下完全能體會做菜給小孩和家人吃的心情！就像媽媽做菜給小孩一樣，小孩一句好吃，我想不管什麼料理都會變出來吧！」 Christina 笑說：「收到正面回饋真的帶給我滿滿的快樂和動力，也更享受做菜的時光。」
能用一段話來形容學習這門課的過程嗎？
「這門課程很不藏私，烹飪過程中的各種細節、技巧、食材比例和食譜都鉅細靡遺得分享出來，某種程度來說，我覺得老師很大膽吧！很感謝老師樂於分享跟無私教學的精神。」
更棒的是，她開始能體會到 Chef Kin 在這門課程中所傳遞：「開心地做菜吧！」的想法，透過這門課程，Christina 找到了一扇新門扉，為自己的生活注入了各種色彩、香氣與風味，從廚房中探索出豐盛的人生。
LONGTAIL 主廚 Kin 專訪：「用玩樂的心，盡情享受做菜的時光吧！」
