「嗨！收到你的訊息，讓我今天一邊烤蛋糕一邊笑，喜悅真的藏不住。我住高雄，請問屆時能讓台北的朋友陪我一起專訪嗎～？」
去年年底，我透過訊息邀請 Chanel 和我們聊聊她的自學故事，從文字訊息已經感受到 Chanel 是個相當熱情與細膩的人，訪談那天，她穿著鮮亮的桃紅色上衣與厚底帆布鞋，與好友一同出現在大廳。她熱情和我招手，掩藏在口罩下的熱情遮擋不住她的笑容。
做什麼料理都得心應手，唯獨麵包一直失敗
「我很喜歡做菜！每一餐料理都用心準備，顧好老公和家人的胃，他們才有力氣去外面應付辛苦的工作啊！」
Chanel 和我分享她的臉書，每一餐基本盤起碼四菜一湯起跳，肉類、蔬菜、海鮮多種食材兼顧，還兼具色相配置跟擺盤，不定期更換主題，在 Chanel 家的餐桌，每一餐都是一場料理盛宴。
任何料理都難不倒 Chanel 的手藝，卻被麵包硬生生碰壁。她分享自己學習麵包的過程每一次都失敗，無論看過多少食譜、Youtube 影片，還買了麵包機按部就班操作，每一次成品依舊失敗得令人灰心。 「我公公婆婆很愛吃麵包，但是我做出來的麵包跟橡皮筋一樣韌，他們為了不讓我傷心照舊吃了下去。我曾想著：天啊！還是我不要再嘗試了？」
「那時我覺得學麵包真的好難，即使身邊有一些烤麵包厲害的朋友，因為自己學習動力不足，沒特別去學習。」
低潮的日子，這堂課像燈塔一樣點亮人生
約大半年前，Chanel 的人生陸續迎來打擊，這些關卡像一個又一個深陷的大凹崁，淹沒 Chanel 的自信。因為疫情被非自願解僱，隨後沒多久，家人出現變故，低迷的氣氛籠罩整個家裡，雙重打擊讓她失去了重心，相當沮喪。
隔天，在 Chanel 的家族群組上，姐夫分享了這門麵包課程的連結：「是麵包課欸，妳要不要試試看？」
Chanel 一開始百般猶豫，畢竟過去的失敗經驗讓她懷疑學習麵包的難度，直到表姐也買了同一門課程和她交流推薦，當時希望找尋新東西轉移注意力的 Chanel，翻來覆去幾天，最後回頭問姐夫這一門課程是否還在。
沒料到他這樣回應：「我早就買好了，去學看看吧。」
「我想應該是當時家裡都看得出來我很低潮、很沮喪吧，他們知道我曾經努力學習麵包，藉由送我這門課程為我打氣，當下我就下定決心回應家人的心意，這一次，一定要學會做麵包！」
擁有家人和丈夫溫暖的支持，Chanel 重新拿出麵包機，決心再挑戰一次。
這是一門對新手相當完整的課程，只要認真看就學得會。
「這門課程對新手來說規劃得相當完整欸。」
「怎麼說？」
Chanel 和我分享，麵包要成功，要有「學會控制終溫」的概念，也就是麵團維持終溫 26 度，才能烤出成功的麵包。這種基本觀念，卻很少有學習資源會告訴新手。
「這門課程從最基本的工具和材料就有介紹，延伸課程內容，很多做麵包的專有名詞都透過這門課程搞懂了，像是：控制理想終溫、基本發酵、鬆弛、後發等等做麵包的環節。以前看食譜都記不起來，但是透過教學影片，你可以很清楚得看見武老師怎麼示範每一個步驟，像麵團就有很多專業的知識可以學習。」
「整個課程拍攝手法的細膩度幫助我很多，帶給我過去很多不知道的觀念。像是麵團狀態一定要打到位，你可以透過課程看到如何保持終溫、麵團要打到什麼樣的狀態剛剛好，還有拉扯時需要呈現薄膜狀，我覺得即使喔，」Chanel 這時手伸向一旁的朋友：「即使像我朋友平常沒有碰麵包，今天心血來潮想試試看，只要認真看過一次影片，也學得會。」
Chanel 翻給我一張照片，一顆顆形狀飽滿、蔥花色澤翠綠鮮豔的蔥花麵包展示開來，隔著相片彷彿能聞到奶油和青蔥的香氣。
「這是我第一個嘗試的麵包，烤第二次就成功了！」的味道。」
學習麵包的過程中，「課後社團」也幫助 Chanel 相當多，控制麵團溫度是 Chanel 花最多時間克服的環節。高雄的盛夏，廚房室溫動輒超過 30 度，麵團光是放在室溫就容易老化，何況要控制在理想的 26 度？
於是她上社團發問，網友和她建議了「水合法」，將奶油、鹽、酵母以外的材料混合成團，冷藏靜置一段時間後，就能順利控制麵團到指定溫度。有許多做麵包的細節，就這樣在學員之間交流產生更多的技巧和經驗值。
一開始，Chanel 7 個小時做出 18 個麵包，現在熟悉流程後，同樣的時間，已經可以生產 5 條吐司加 50 個麵包。飛速進步的麵包產能就這樣揭開了 Chanel 下一場冒險。
550 個麵包換來的攪拌機
Chanel 告訴我，一開始她只有一台麵包機，攪麵團的馬力比不上專業攪拌機，容量也沒攪拌機這麼大。然而她仍舊跟著課程一步步做出了麵包。她把成品給老公嘗試，第一次得到他的認可。
「那你要不要投資我一台攪拌機？」她問老公。
「產能啊，讓我看到產能，我就投資妳。」
於是 Chanel 開始在臉書上分享學習麵包的心路歷程，瘋狂投入烘焙麵包，開團購單讓親朋好友訂購，在許多親友支持下，陸陸續續，Chanel 靠著一台麵包機賣出了 550 個麵包，最後靠著團購的收入，為自己買了一台攪拌機。
Chanel 得意地揚起臉：「好好笑，我當初只是為了證明自己做得到，最後靠自己得到了攪拌機。」
「你覺得最有成就感的一刻是什麼時候呢？」 「從沒想過可以藉由這雙手，做出這麼好吃的麵包。」
「我到現在還是不敢相信我靠著一門線上課程就可以成功做出麵包，想想我過去失敗多少次！」從言談中，能感受到 Chanel 的振奮：「自從學會麵包之後，我們都不想吃外面的了！」
Chanel 現在看麵包的視角也不同了，以前會單看口味偏好挑麵包，現在進到麵包店第一眼，開始看整形是否漂亮、麵包體是否蓬鬆、吃下去是否新鮮。
「有次吃到一個海鹽奶油捲，奶油一層厚厚沈澱在麵包底部，我才知道我做出來的麵包真的滿好吃的，當下對自己做的事情產生了更多的自信。」
「學了這門課程之後，讓我對於自己吃下肚的食物變得更有覺知。因為新鮮的材料才能做出美味又安心的食物。」
Chanel 甚至擁有自己的私房採購清單，無論蔬果、海鮮和肉類都有自己熟悉的採購管道，確保自己做出來的料理營養和美味兼具。
能用一段話來形容學習這門課的過程嗎？
「這堂課真的帶給我很多我從來沒想過的事情。因為有你們、有武老師，我不一樣了。參加這門課程改變了我的生活，我現在希望能把這個興趣融入進我的生活裡，讓它變得更偉大。」
Chanel 和我描摹了她的未來：「我們家頂樓有露天陽台和閒置的空間，我未來想把它改造成空中花園，邀請親朋好友一起來做菜、烤麵包，像私廚俱樂部一樣！」
這門課程帶給 Chanel 的似乎不只是麵包技巧的精進，還揭開了生命截然不同的新篇章。「我現在對生活的想法徹底改變了，不再執著自己必須回到職場這件事，以前喜歡穩定的生活，只為了每個月有一筆固定收入，現在我覺得還有很多事要去做，有很多未知的可能性等著我去創造！」
如今 Chanel 仍舊每月固定出團購單，持續賣著現烤麵包給支持者，除了最拿手的料理，現在補足了麵包和蛋糕的技能，Chanel 在廚房和烤箱之間，得到了對自我的肯定。
後記
訪談末尾，Chanel 離開前，遞給我一袋密封裝的果乾生吐司。「這是我昨天新鮮烤的喔，請你們吃！」
我驚喜得道謝收下這份禮物，轉身回辦公室和大家分享，短短幾秒整條吐司轉瞬被分食，剩下一片預留給外出的工作夥伴。
我好奇咬下一口，這是我第一次吃到新鮮現做的吐司，新鮮的麵粉和雞蛋香氣充滿飽和的含水量，蓬鬆的空氣感縈繞著淡淡的奶油香氣，是外面絕對吃不到的軟綿口感，彷彿咬下一大口棉花糖那樣輕盈、引人上癮。
我瞬間體會到洋溢在夥伴們之間的表情，飽含真實心意的美味，永遠融化人心。
